Kilbi-Senf

Kilbi-Senf


Zubereitung

Das Senfpulver einen halben Tag im Weisswein einweichen. Den Sternanis, die Zimtstangen und den Kandiszucker im Wasser 2 1/2 Stunden kochen. Das Mehl mit dem Vin cuit mischen. Den Gewürzsud passieren, das Mehl mit dem Vin cuit zugeben, ca. 15 Minuten kochen. Den Senf mit dem Wein zufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Küche & Traditionen im Freiburgerland. Éditions Fragnière SA.

Zubereitung : 170 mn

Zutaten
  • 200 g Senfpulver
  • 5 dl Weisswein
  • 3 l Wasser
  • 150 g Zimtstangen
  • einige ganze Sternanis
  • 1 kg Kandiszucker
  • 1 l Vin cuit
  • 250 g Mehl