Truites marinées

Ecailler et vider les truites, les éponger dans un linge. Faire mariner 2 h dans un plat de terre avec les ingrédients ci-dessus. Après ce temps, les égoutter en prenant bien garde qu'il ne reste aucun des ingrédients et les faire griller à feu doux en les retournant qu'une seule fois. Servir bien chaud, avec des pommes de terre persillées. 

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.