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Herstellung |
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Produktionstyp : Prestations écologiques requises (PER)
Gütezeichen : Autre/Aucun
Zusammensetzung : Kuhmilch
Reifung : 3-4 Wochen
Herstellungsprozess : Die silofrei produzierte Milch wird vollfett thermisiert, mit Säure versetzt, gelabt und nach dem Schneiden des Bruchs gepresst, gesalzen und gereift.
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Physisches Charaktermerkmal |
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Farbe (inner) : goldbraun
Farbe (ausser) : goldbraun
Kruste : verwaschen
Teig : weich
Grösse, Gewicht : Zylindrischer Käse mit einem Durchmesser von 11cm und einer Höhe von 2,5cm. Ein Laib wiegt 230 gr.
Fettgehalt : .
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Sensorisches Charaktermerkmal |
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Geschmack/Würze : mild, schmeckt mit zunehmendem Alter intensiver
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Konsum |
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Jahreszeit des Konsums : jederzeit
Lagerungsbedingungen : im Kühlschrank
Haltbarkeit : .
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