Die Kartoffeln vormittags Kochen, erkalten lassen, schälen und auf der Röstiraffel reiben. Das Schwenefett oder wenig Öl in eine Bratpfanne geben. Die Zwiebeln langsam darin anziehen lassen. Den Speck und die Kartoffeln zufügen, salzen und zu Beginn mehrmals umrühern. Danach auf beiden Seiten goldgelb backen.
Quelle
Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.
