Bretzeli


Die berühmten Freiburger Bretzeli! Sie sind das Freiburger Gebäck schlechthin, eine wahre Tradition und fest verankert in den Freiburger Familien. Bei einem Festessen – und ganz besonders während der Kilbi – dürfen sie zum Kaffee nicht fehlen. Im Vorfeld der Kilbi werden bis heute zahlreiche Abende der Bretzeli-Herstellung gewidmet. Dazu braucht es Zutaten von bester Qualität, insbesondere der Doppelrahm spielt eine wichtige Rolle (zwei bis drei Tage ruhen lassen). Die Herstellung ist eine wahre Kunst: Die Backdauer und -temperatur sind genau zu überwachen und die noch warmen Bretzeli werden über dünne Holzstäbe aufgerollt.