GRATINIERTES LAMMCARRÉ MIT KRÄUTERKRUSTE
Zubereitung
Brotbrösel und Kräuter in einer Schüssel mischen, übrige Zutaten für die Kräuterkruste beigeben. Abschmecken.
Das gewürzte Lammcarré in einer heissen Backschüssel während ca. 8-10 Minuten im Ofen bei 220°C (Kerntemperatur 38°C) anbraten und dann mindestens 15 Minuten bei 65°C ruhen lassen.
Das Carré mit der Kräutermasse umgeben und anschliessend bei maximaler Hitze in den Ofen geben und grillen (Oberhitze).
Servieren mit Bratensauce, die mit Butter aufmontiert wurde, dazu Marktgemüse nach Wahl.
Für 10
Zubereitung : 45 mn
Kochzeit : 10 mn
Zutaten
Zutaten für 10 Personen
2 kg Lammcarré
50 gr Öl
Salz und Pfeffer
Kräuterkruste
200 gr Butter
2 Knoblauchzehen
20 gr Petersilie
15 gr Basilikum
5 gr Salbei
50 gr Brotbrösel
1 Ei
20 gr Schnittlauch, geschnitten
Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft, Worcester
30 gr körniger Senf
