GRATINIERTES LAMMCARRÉ MIT KRÄUTERKRUSTE

GRATINIERTES LAMMCARRÉ MIT KRÄUTERKRUSTE


Zubereitung

Brotbrösel und Kräuter in einer Schüssel mischen, übrige Zutaten für die Kräuterkruste beigeben. Abschmecken. 

Das gewürzte Lammcarré in einer heissen Backschüssel während ca. 8-10 Minuten im Ofen bei 220°C (Kerntemperatur 38°C) anbraten und dann mindestens 15 Minuten bei 65°C ruhen lassen. 

Das Carré mit der Kräutermasse umgeben und anschliessend bei maximaler Hitze in den Ofen geben und grillen (Oberhitze). 

Servieren mit Bratensauce, die mit Butter aufmontiert wurde, dazu Marktgemüse nach Wahl. 

 

Für 10

Zubereitung : 45 mn

Kochzeit : 10 mn

Zutaten

Zutaten für 10 Personen 

2 kg Lammcarré  
50 gr Öl 
Salz und Pfeffer 

Kräuterkruste 
200 gr Butter  
2 Knoblauchzehen 
20 gr Petersilie 
15 gr Basilikum 
5 gr Salbei  
50 gr Brotbrösel 
1 Ei 
20 gr Schnittlauch, geschnitten 
Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft, Worcester 
30 gr körniger Senf 
 

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