La moutarde de Bénichon


La moutarde de Bénichon est une autre spécialité typiquement fribourgeoise, dont il existe autant de recettes que de ménagères. C’est évidement étalée sur une belle tranche de cuchaule beurrée que la moutarde de Bénichon est la meilleure. Mélange de farine, de moutarde, de vin blanc et surtout de vin cuit, lequel est obtenu en réduisant pendant plus de vingt heures du jus de poires. La moutarde de Bénichon doit aussi son goût unique aux épices (anis étoilé, cannelle) qui la parfument. Pour réussir une bonne moutarde de Bénichon, il faut faire tremper la farine de moutarde dans le vin blanc au moins une demi-journée.