Le Jambon de la Borne


La "borne" est la pièce où l’on fume le jambon. Les jambon de la borne sont salés à sec, à savoir frottés avec un mélange de sel et d’épices. Cette opération est répétée tous les deux jours pendant quatre semaines en moyenne. Le jambon de la borne est particulièrement dégusté lors de la Bénichon. On peut même dire que c’est une véritable star du menu.