Moutarde de Bénichon


Préparation

Faire tremper la farine de moutarde une demi-journée dans le vin blanc. Cuire l'eau, l'anis étoilé, la cannelle en bâtons et le sucre candi environ 2h 30. Délayer la farine dans le vin cuit. Passer le jus de cuisson des épices, ajouter la farine et le vin cuit, cuire 15 min environ. Ajouter la moutarde et le vin et cuire encore 5 min.

     

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine

 

Préparation : 170 mn

Ingrédients

• 200g de moutarde en poudre
• 5dl de vin blanc
• 3 l d'eau
• 150g de cannelle en bâtons
• 1/2 paquet d' anis étoilé
• 1kg de sucre candi
• 1 l de vin cuit
• 250g de farine