Soupe aux orties

Soupe aux orties


Préparation

Laver et hacher finement les orties, les faire revenir dans le beurre, verser l’eau bouillante salée. Laisser cuire environ 30 minutes. Ajouter la moitié du lait, laisser cuire. Dresser eu fouettant sur une liaison de jaune d’œuf débattu avec le reste du lait. Passer les croûtons au beurre et les ajouter au moment de servir.

Pour 4

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients
  • 1 petite poignée d’orties par personnes
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 dl de lait
  • 1 l d’eau
  • 40 g de beurre
  • croûtons
  • sel, poivre