Tartines épicées à la rhubarbe

Tartines épicées à la rhubarbe


Préparation

Compote de rhubarbe:

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'échalote pendant environ 5 min. ajouter la rhubarbe avec ainsi que le chilli et porolonger la cuisson d'environ 2 min. Ajouter ensuite le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel; couvrir et laisser mijoter durant 5 minutes environ. Laisser refroidir quelque peu, bien mélanger la compote.

Fenouil:

Mélanger le fenouil, l'aneth et l'huile. Assaisonner.

Pain:

Dans une poêle, faire griller les tranches de pain de seigle pendant environ 2 minutes de chaque côté. Les sortir et les garnir de fromage Appenzeller. Répartir la compote de rhubarbe et le fenouil par-dessus.

Pour 4

Préparation : 25 min. mn

Ingrédients
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 échalote, émincée
  • 200 g de rhubarbe émincée
  • 1 chilli rouge, épépiné et haché
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs eau (robinet)
  • 2 cs sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de fenouil, coupé en fines lamelles
  • 1/2 bouquet d'Aneth, effeuilé
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • 4 tranches de pain de seigle
  • 80 g d'Appenzeller corsé, coupé en fines lamelles
Produits
Rhubarbe