Blanquette de veau


Préparation

Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter 1 c. à c. de farine sans faire roussir, mouiller avec le bouillon et faire cuire la viande avec le bouquet garni, l’oignon, le sel et le poivre. Cuire 45 minutes, ajouter les carottes et les raves. Cuire encore 30 minutes. Au moment de servir, dresser la viande sur un plat chaud. Passer le bouillon et lier avec le jaune d’œuf et ajouter le jus de citron.

Pour 4

Cuisson : 1h15 mn

Ingrédients
  • 1,2 kg de poitrine de veau coupée en carrelets
  • 1,5 l d’eau
  • 1 c. à c. de farine
  • 1 bouquet garni
  • quelques carottes et 2 raves
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à s. de jus de citron