Les légumes du Pays de Fribourg

Un savoir-faire à découvrir

Les légumes du pays de Fribourg

Il n’y a pas de secret: la meilleure façon de se nourrir, c’est de cuisiner ! C’est encore mieux avec des produits locaux et en suivant le fil du calendrier saisonnier.

La genèse de cet ouvrage s’est étendue sur environ 18 mois. Le processus de création a commencé avec la sélection de 28 légumes et producteurs, en collaboration avec différentes parties prenantes, dont le Service de l’Agriculture du Canton de Fribourg (SAgri), Gemüse Verband Bern Freiburg (GVBF) et Alain Bächler, ancien Chef du restaurant des Trois Tours à Bourguillon et Ambassadeur de Terroir Fribourg.  

Par la suite, les restaurants et leurs chef(fe)s ont été sollicités. Avec enthousiasme, ils ont retroussé les manches de leurs vestes de cuisine pour élaborer des recettes inédites, toutes à base de légumes fribourgeois et complétées par d’autres produits phares de notre canton, dont les 5 produits AOP. 

Ce livre, c’est la rencontre des chefs de cuisine et des producteurs, les « magiciens » de la terre avec leur savoir-faire. Cette balade maraîchère saura, on l’espère, vous étonner tout en vous faisant découvrir des produits, des producteurs et des accords mets-boissons de notre Terroir ! Il s’agit d’un ouvrage jamais encore réalisé dans le canton de Fribourg.

 

>>Formulaire de commande en ligne<<

 

ou

 

>>Bon de commande pdf<<

 

Vous retrouvez également le livre en vente dans les librairies indépendantes suivantes: 

Fribourg

Lüthy + Stocker AG - Bahnhofstrasse 6 - 1700 Freiburg - freiburg@buchhaus.ch - 026 322 13 45

Librairie Albert le Grand - Rue du Temple 1 - 1700 Fribourg - pr@albert-le-grand.ch - 026 347 35 34

Librophoros - Rue de Rome 1- 1700 Fribourg - infos@librophoros.ch - 026 322 46 26

 

Bulle

Librairie du Vieux-Comté - Rue de Vevey 17 - 1630 Bulle - 026 912 82 09

Librairie de Cap et de Mots - Rue de Vevey 45 - 1630 Bulle - 026 913 90 00

 

Morat

Altstadt Buchhandlung - Hauptgasse 37 - 3280 Murten

 

et chez les producteurs suivants:
ProducteurPrénomNomAdresseNPA Lieu
Alexandre JavetAlexandre Javet Route principale 681786 Sugiez 
André Rossier maraîcherAndré RossierChamp-Thomas 49 1754 Corjolens
BG Rothermann/TschachtliStefan Rothermann &Stefan TschachtliVordere Gümmi 23210 Kerzers
Biohof RotmoosIvo et Ann-KathrinFislerRotkreuz 1211718 Rechthalten
BiolegumaRolf EtterPerrettenweg 93216 Ried b. Kerzers
BiolegumaJürgFreyPerrettenweg 93216 Ried b. Kerzers
Champignons du GottéronHermann-TanerAlexandraChemin du Gottéron 111700 Fribourg
Chenaux Gérard Gérard ChenauxRafoué 1481720 Chésopelloz
DairyfarmDaniel SchallerElswil 28b 3184 Wünnewil
Daniel Jaccot SàrlEricJacotRoute de Saint-Aubin 421567 Delley
Domaine de CormagensFrancis BapstRte du Château 11782 Cormagens
Etter Gemüse und JungpflanzenRamon & LukasEtterKreuzweg 263216 Ried bei Kerzers
Famille Martin BertschyMartin BertschyGrossguschelmuth 401792 Guschelmuth
Ferme PlanchyMichel Crausaz &Elisa Barras Chemin de Planchy 601630 Bulle
Gemüse ab HofMichaelMoserVordere Gasse 233210 Kerzers
Gfeller Maraîcher BIOUrsGfellerRoute de Romont 81554 Sédeilles
Institut agricole de l'Etat de Fribourg  Rte de Grangeneuve 311725 Posieux
Marché des Chandines Anita & Rudy  RuegseggerLes Chandines 71567 Delley-Portalban
Prâ-MelêCharles EcoffeyChemin de Prâ-Melê1663 Epagny
Reto MinderReto MinderDorfstrasse 321793 Jeuss
Seeland-Bio Christen und  GoetschiBruno & Marcel ChristenPeter GoetschiOberdorf 153215 Büchslen
Self-PickAnnemarie & MartinKrebsSchiffenen 43186 Düdingen
SoleanNicolas Linder  Schiffenen 53186 Düdingen
SwissradiesFrédéric BartEggimatweg 33216 Kerzers
Votre maraîcher localBernardBecheirazRoute de Matran 711725 Posieux
Werro's BiohofKuno & CarmenWerroAllenlüften 23136 Düdingen
Wolf Bio-GemüseManfredWolfDorstrasse 783216 Ried bei Kerzers
Wyssa GemüseThomasWyssaScheiteraweg 103285 Galmiz
 
Ainsi que dans les restaurants suivants: 
RestaurantAdresseLieu
Brasserie - Restaurant La Chope Route de Tavel 4Fribourg 
Brasserie Le Boulevard 39Bd de Pérolles 39Fribourg
Café Tivoli Pl. d'Armes 18Châtel-St-Denis
Café-Restaurant Le SarrazinRoute des Sarrazin 115Lossy
Chez Blanc MatranRoute de Champ-de-Croix 1Matran
Dans la Forêt LointaineGrand-Rue 96aVaulruz
Gasthof zum SchlüsselDorfstrasse 1Ueberstorf
Hôtel CaillerGros Plan 28Charmey
Hôtel de Ville GruyèresBourg 29Gruyères
Hôtel de Ville SemsalesGrand-Rue 34Semsales
Institut agricole de l'Etat de Fribourg, Restaurant GrangeneuveRte de Grangeneuve 31Posieux
La Croix Blanche Route de la Gruyère 3Le Mouret
La Maison du GruyèrePlace de la Gare 3Pringy
La Terrasse - Au Parc HôtelRte de Villars 37Fribourg
Lac des JoncsRoute des Joncs 371Les Paccots
Le BateauRoute du Port 8Portalban
Le GothardRue du Pont-Muré 16Fribourg
Le PérollesBoulevard de Pérolles 1Fribourg
Le Rive Sud Rue de l'Hôtel de Ville 16Estavayer-le-Lac
Le TsalèRoute des Dailles 15Les Paccots
Pinte des Trois CanardsChemin du Gottéron 102Fribourg
Restaurant Cave Bel-AirRoute Principale 145Bas-Vully
Restaurant KantonsschildHauptstrasse 78Galmiz
Restaurant La Croix BlancheRoute de Fribourg 71 Posieux
Restaurant Le Pavé GourmandPôle 7- Route de l'Industrie 71Courtaman
Restaurant Résidence St-MartinRoute de la Résidence 1Cottens
Schwarzsee-SternGasseraSchwarzsee