Le Manguyon est un fromage à pâte mi-dure, d’une couleur orange, rougeâtre à l’extérieur et jaune clair à blanc à l’intérieur. Il est composé de lait cru et entier de vache et est principalement fabriqué à Montbovon en Gruyère. Son goût est bien corsé (dû au lait cru de l’animal), agrémenté par d’agréables saveurs de sous-bois.