Tartines épicées à la rhubarbe

Compote de rhubarbe:

Faire chauffer l'huile dans une casserole.

Y faire suer l'échalote pendant environ 5 minutes.

Ajouter la rhubarbe ainsi que le chilli et prolonger la cuisson d'environ 2 minutes.

Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel.

couvrir et laisser mijoter durant 5 minutes environ.

Laisser refroidir quelque peu, bien mélanger la compote.

Fenouil:

Mélanger le fenouil, l'aneth et l'huile.

Assaisonner.

Pain:

Griller les tranches de pain de seigle AOP pendant environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle.

Sortir et les garnir de fromage Appenzeller.

Répartir la compote de rhubarbe et le fenouil par-dessus.