Fromagerie de Montbovon

Une petite fromagerie par son volume de lait transformé mais grande par la diversité et la qualité des produits proposées. La fromagerie de Montbovon ainsi que son magasin sont exploités par Marc Delacombaz, qui a succédé à son papa André. Le magasin est situé au centre du village, le long de la route principale alors que la fromagerie est implantée 50 m en retrait. La famille exploite la fromagerie depuis 1983. 1 millions de kilos de lait sont livrés annuellement par 9 producteurs qui exploitent les terrains montagneux du village. Le 90% est utilisé pour la production de Gruyère AOP qui a lieu 365 jours par an. Les 10% restant servent à la production du Vacherin Fribourgeois AOP et de diverses spécialités.

Fin 2020, le Vacherin Fribourgeois AOP de Marc Delacombaz est choisi pour être la Réserve du Conseil d'Etat en 2021. Voir l'article.