Dans le canton de Fribourg, 4 produits sont porteurs de l’appellation AOP (Appellation d’origine protégée), le plus haut niveau de protection dans la production alimentaire en Suisse. Pour tous les autres produits fribourgeois, il y a « Certifié Terroir Fribourg ».
Peuvent bénéficier de cette appellation les spécialités suisses de qualité qui présentent un fort lien avec leur région d’origine.
• Elaboration depuis des générations avec passion par des fromagers, bouchers, boulangers ou encore distillateurs.
• Terroir au sens large, avec ses composantes géographiques, climatiques, techniques et humaines qui confèrent au produit sa personnalité.
• Toutes les étapes de la production, de la matière première jusqu’à l’élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie,
• Respect d’un cahier des charges très précis
Le label « Certifié Terroir Fribourg » est attribué aux produits issus du Terroir fribourgeois, qui peuvent faire valoir
• Une origine fribourgeoise à 100% pour les produits non-transformés (lait, légumes, viande fraîche,…)
• Une utilisation d’au moins 80% de matière première locale dans leur recette pour les produits transformés (fromages, yogourts, saucisses, pain…)
• Une transformation se déroulant aux 2/3 dans le canton de Fribourg
• Le label repose sur les lignes directrices regio.garantie, uniformisées au niveau national et considérées par les organisations de consommateurs comme les plus fiables
• « Certifié Terroir Fribourg » est contrôlé par un organisme de certification indépendant. Chaque producteur fait l’objet d’un audit et la recette de chaque produit est minutieusement examinée
Le consommateur, perplexe face à la multitude de produits semblables dans les étals, y trouvera là facilement la garantie que son acte d’achat soutient sa communauté locale ainsi que l’agriculture fribourgeoise.
