Chez les Bächler on est cuisiner de père en fils, pourrait-on dire, puisque son père exerçait déjà le métier de cuisinier. « J’avais cinq ans lorsque je suis tombé dans la marmite et depuis je n’en suis plus sorti ! ». Après des stages chez des chefs prestigieux tant en Suisse qu’à l’étranger, Alain Bächler choisit de voler de ses propres ailes, d’abord en travaillant au restaurant Le Montivert à Marly, avant d’acquérir à Bourguillon la belle demeure historique construite en 1839 et restaurée avec goût pour y ouvrir son restaurant.