Kalbzunge

Die Kalbzungen kalt wässern. 

Das Wasser mit dem Lauch, den Zungen und der gespickten Zwiebel in einem grossen Topf aufsetzen. 

Salzen, pfeffern und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.

Sobald sie gar sind, die Zungen schälen und mit einer Vinaigrette oder einer pikanten Sauce servieren.

Tipps !

• Gekochte und in Würfel geschnittene Rinderzunge kann einer Füllung für Vol-au-vent hinzugefügt werden.

Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.