Kaninchenpfeffer

Alle Zutaten mischen. Das Kaninchen 2 bis 3 Tage marinieren. 

Für die Sauce die Hälfte der Marinade mit den Gewürzen, 1 Flasche Rotwein und einer Tasse Bouillon zwei Studen kochen. 

Das Kaninchen gut abtropfen, in wenig sehr heissem Öl gut anbraten.

Nachdem die Sauce 2 Stunden gekocht hat, die Kaninchenstücke hineingeben. 1 Stunde und 30 Min schmoren lassen. 

15 Min vor Ende der Garzeit, 1 nussgrosse Stück "beurre manié" (gleichviel Butter/Mehl verkneten) zugeben, um die Sauce zu binden.

Tipps !

• Man kann auch einen Wildhasen auf diese Art zubereiten.

Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.