In den vergangenen Jahren ist die Zahl der Handwerksbrauereien im Kanton Freiburg merklich gestiegen. Im Gegensatz zu den international tätigen Grossbrauereien mit unermesslichen finanziellen Mitteln orientieren sich die Kleinbrauereien an Nischenmärkten. Sie wurden von leidenschaftlichen Brauern kreiert und richten sich an Amateure mit immer geschärfteren Gaumen.

Heutzutage können einige Brauereien kleine Veranstaltungen zu durchaus konkurrenzfähigen Preisen beliefern. Das Hauptziel besteht jedoch darin, typische und verarbeitete Biere anbieten zu können, die weit davon entfernt sind, ein fades Getränk zu sein.

"La Petiote", das erste Bier mit dem Zertifikat "Fribourg-regio.garantie" wurde im Dezember 2022 von der Brasserie du Dzô gebraut. Es enthält Malz aus Freiburger Gerste, das aus dem Betrieb von Steve Bonvin in Rueyres-les-Prés stammt.